近日，诸城市信达食品机械针对千叶豆腐生产过程中浆料凝固速度快，不易成型的特点，从配方工艺的源头寻找解决问题的办法，成功解决了这一工艺难题。

1、首先稳定原料采购渠道。对主要原料大豆分离蛋白和TG酶反复试验论证，确定了两家最优质的供应商。

2、重新调整水和原料的比例，加大水的比例，不仅降低了成本，更重要的是从根本上解决了馅料凝固速度快的生产难题。

3、对加工工艺流程进行调整，优化了斩拌工艺流程，对主料添加顺序进行了调整。

4、对TG酶添加时间进行了优化实验，并多次进行实验，选择口感最好的时间段斩拌工艺。

5、结合浆料凝固时间和产品口感，找到最佳结合点。

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